イタリアを中心に海外で食について修行された、「リストランテ ラ トラベルスィーナ」オーナーシェフ今村太一さん。
彼が大切にしているのはスローフード。無農薬など食の安全に対して、まじめに取り組んでいる生産者から食材を購入し、彼らの生活が成り立つような環境を作ることを目指している。
健康を作るのは食べるもの。だからこそ、正しく安全な食材を選ぶことが大切になってくる。そして、その意識をしっかりと根付かせるためにも、食育は子どもの頃から始める必要があるという。食育への関心が高い彼は、スローフードの千葉支部を立ち上げ、次世代にも食に対しての意識向上を伝えようとしている。
オープンキッチンのお店では、常にお客様に目を配り、状況に合わせて、どのような味つけにすべきかを判断し、一人一人にオートクチュールな料理を作っていると力強く語る今村さん。久しぶりに本物のシェフに出会った。

	リストランテ ラ トラベルスィーナ 千葉県東金市東岩崎3-6　小野第一ビル1F TEL：0475-55-5665 営業時間 ランチ／11:30〜14:00 ディナー／18:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日／不定休 http://www.traversina.jp/